Créé et organisé par Marie Sauce Conseil ( photo en une ) avec le soutien de la Région Normandie et de nombreux partenaires, Le Trophée des Léopards, un nom clin d’œil aux 2 félins figurant sur le drapeau normand, est ouvert aux cuisiniers amateurs, apprenants et professionnels de toute la France. Son ambition : faire rayonner l’excellence des produits normands. Les candidats s’affrontent autour des meilleurs produits régionaux. La quatrième édition s’est déroulée autour de la coquille St Jacques de Normandie, label Rouge, succédant au Livarot.
La coquille Saint-Jacques à l’honneur
A l’issue d’une sélection débutée en janvier 2024, 18 candidats – soit 6 dans chacune des 3 catégories ont été sélectionnés pour participer aux finales nationales dimanche 28 avril, pour les amateurs et lundi 29 avril 2024 (pour les apprenants et les professionnels) au cœur de l’Abbaye aux Dames à Caen.
Le défi à relever par les candidats : Composer en 3 heures une entrée et un plat principal autour de la Coquille St Jacques de Normandie Label Rouge, des carottes des sables de Normandie Label Rouge et du Poiré de Domfront AOP. Dresser chacun sur 7 assiettes identiques.
Un jury prestigieux, présidé par Philippe HARDY, chef étoilé du restaurant Le Mascaret à Blainville sur Mer dans la Manche, a dégusté à l’aveugle et noté chacun des plats préparés par les candidats. A ses côtés :
William BOCQUELET : l’Auberge de la Pomme à Lesdans ( 27). Et Président d’Honneur du Jury 2024.
Ghislaine ARABIAN : Les petites Sorcières – Paris (75)
Virginie BASSELOT : MOF – Le Negresco – Nice (06)
Pierre CAILLET : MOF – Maison Caillet * – Valmont (76)
Anthony CAILLOT : A contre Sens* – Caen (14)
Boris CAMPANELLA : Hôtel de Crillon – Paris (75)
Stéphane CARBONE : Restaurant Stéphane Carbone – Caen (14)
Jonathan DATIN : L’Edulis – Granville (50)
François GAGNAIRE : Anicia Table Nature – Paris (75)
Éric GEORGET : Hostellerie d’Acquigny – Acquigny (27)
Jean-François GIRARDIN : Président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France
Pascal GRIERE : Le Sénat – Paris (75) MOF
Stéphane INTELISSANO : ISPN – Cherbourg (50) –
Stéphane LEVEQUE : Président des Toques Normandes
Mickael MARION : Restaurant l’Intuition * – Saint-Lô (50) –
Flora MIKULA : Flora Mikula
Gilles MOINEAU : Président d’Honneur de l’Union Compagnonnique
Hervé MORIN : Président de la Région Normandie
Tony POTILLON : Le Tosny – Epaignes (27) –
Christophe PRUD’HOMME : MILLENNIUM PLAZA DOWNTOWN – Dubaï
Franck QUINTON : Le Manoir du Lys* – Bagnoles de l’Orne (61)
Dominique SAFFRE : Président de l’Union Compagnonnique
Christian TETEDOIE : Président des Maîtres Cuisiniers de France (MOF) .
Les Partenaires 2024 : Région Normandie, Saveurs de Normandie, Bragard, Mafter Bourgeat et Mora, Degrenne, Isigny Sainte-Mère, France Bleu / France Bleu Normandie / France Bleu Cotentin, Éditions BPI, Rational, BFMtv, Normandie Fraicheur Mer.
Après délibération, les lauréats amateurs sont :
1 – Christian COURTEILLE de Portbail sur Mer (50)
2 – Romain Murian de Sainneville (76)
3- Martine Queinnec Duwelz de Clé Vallée d’Eure (27)
Après délibération, les lauréats professionnels sont :
1 – Arthur Viel – Maison Ruggieri Paris
2 – Robin Berthelot Symbiose à Cabourg
3 – Frédéric Mentec de l’ICEP formation Caen
Après délibération, les lauréats apprenants sont :
1 – Maxime Tan de Ferrandi Paris
2 – Kenny Mahu de CFA HENRI BAZIN Nancy
3 – Nathan Jourquin de la CMA IDF-IMA Cergy-Pontoise.
Infos et Renseignements : www.trophee-des-leopards.com
Le Marché des Léopards
C’est aussi l’un des points forts du Trophée des Léopards, avec l’accueil dans les jardins de l’Abbaye aux Dames de 35 exposants de qualité, avec conférence et démonstrations culinaires pour petits et grands. Une belle fête aux couleurs de la Normandie et l’occasion de visiter les incontournables de Caen : L’Abbaye aux Dames, Le Château, Le Mémorial de Caen, Le Musée des Beaux-Arts, L’Abbaye aux Hommes, le vieux Caen, le Port … www.normandie-tourisme.fr
Parmi les exposants 2024 :
www.1001legumes.com
