Le soleil pointe enfin le bout de son nez, et l’envie d’évasion nous gagne… Depuis près de trois mois, un restaurant réchauffe la cosmopolite rue du Faubourg Saint-Denis en apportant toute la richesse de la culture culinaire ibérique au cœur du 10ème arrondissement.
Derrière buenas, on retrouve le très sympathique Toufik Seddik, passionné depuis toujours par l’Espagne (et ancien grand danseur de flamenco !), formé à l’univers de la cuisine au sein du groupe Daroco. Avec son sens inné de l’accueil, il vous fait sentir comme à la maison. D’ailleurs, les « Espagnols parisiens » ont vite fait de s’approprier l’adresse, devenue en un rien de temps un véritable repère grâce au bouche-à-oreille.
Un décor inspiré de Pedro Almodóvar
Dès l’entrée, Paco, un torero stylisé à tête de taureau, veille sur le lieu et ses visiteurs. L’univers de buenas est un hommage coloré et fantasque au cinéaste espagnol : affiches de ses films, objets détournés en clin d’œil à son œuvre… Talons aiguilles ? Une chaussure à talon trône aux côtés d’un pistolet à eau, Femmes au bord de la crise de nerfs ?
Un téléphone rouge ultra « instagrammable » fait écho au film. Dans un coin, une vierge entourée de mosaïques bleues attend ceux qui voudraient recevoir une petite bénédiction. Un mur entier, garni d’objets des années 90, rend hommage à la maman de Toufik, formidable cuisinière, partie trop tôt…
Côté ambiance, chacun trouve sa place : au comptoir, face au magnifique four où mijotent certains plats, autour de tables hautes pour un repas sur le pouce, ou bien confortablement installé sur des banquettes prêtes à accueillir les grandes tablées.
Des assiettes savoureuses et généreuses
Aux fourneaux, la cheffe Paulina Eshono, originaire de Guinée équatoriale (seul pays hispanophone d’Afrique), régale les convives avec une cuisine authentique, faite maison, et des spécialités régionales.
On commence, bien sûr, par des tapas : croquetas ibérico au chorizo, carpaccio de dorade, tortilla de patatas (baveuse ou pas ? avec ou sans oignons ? A vous de choisir !), sardines aux poireaux grillés, piquillos farcis au fromage frais… Puis on enchaîne avec, par exemple, un cordero asado, épaule d’agneau fondante, cuite à basse température puis grillée, accompagnée d’une purée de pommes de terre onctueuse.
En dessert, place aux incontournables churros à tremper dans un chocolat relevé, à la crème catalane ou, pour les plus raisonnables, à un carpaccio d’orange. Et dès le 1er avril, un semainier propose chaque jour une spécialité : paella, brochettes, zarzuela (ragoût aux fruits de mer)…
Une vraie auberge espagnole
Soleil dans les verres également avec une belle sélection de vins espagnols, une sangria maison réjouissante et une carte de cocktails typiques : Agua de Valencia, Calimocho, Rebujito…
buenas régale tout au long de la journée : Petit-déjeuner (9h-11h) : chocolat chaud à l’espagnole ou café bombón, accompagné d’un bocadillo lomo-queso-piquillos; « La Hora Feliz » (17h-19h) : bière et tapas. Apéritif : pinchos gourmands- des petits pains garnis de cecina, anchois ou jamón. Vous allez adorer l’ambiance amicale, musicale.. qui nous téléporte à Barcelone ou Séville.
buenas – 83 rue du Faubourg Saint-Denis, Paris 10ème. Tél : 01 42 26 19 63. Ouvert du mardi au samedi, 9h-1h . 40 couverts + 10 en terrasse ( prochainement). Ticket moyen 25/ 35 €.
www.buenas.fr @buenas.paris
