Des champagnes enthousiasmants qui accompagneront à merveille vos dîners de Noël et autres belles occasions ..
Champagne Castelnau Solera 9.2 : Solaire et soyeux
Avec sa collection Solera, la Maison Castelnau réinvente son approche des vins en jouant sur un long affinage en cuve plutôt qu’un vieillissement traditionnel sur lies en bouteille. Cette méthode, appelée aussi réserve perpétuelle, consiste à compléter chaque année une cuve contenant plusieurs millésimes par des vins récents, créant ainsi une complexité temporelle unique.
Solera 9.2, née du millésime 2009 mais rajeunie progressivement par des vins plus jeunes, se veut une véritable capsule temporelle. Carine Bailleul, cheffe de cave, décrit cette cuvée comme un « album de famille« , où chaque gorgée nous fait voyager à travers les millésimes. Les vins les plus anciens apportent la profondeur et la mémoire, tandis que les plus jeunes insufflent fraîcheur et vitalité.
Avec 45 % de Chardonnay, 15 % de Pinot Noir et 35 % de Meunier, Solera 9.2 propose une aromatique subtile et éclatante, où la légèreté domine par rapport au Castelnau Brut. La Solera 9.2 s’impose par son élégance soyeuse et lumineuse, idéale pour les apéritifs raffinés ou en accompagnement de mets délicats.
Prix : 59 € en étui, disponible aux Galeries Lafayette Gourmet ou sur champagne-castelnau.fr
Champagne Chassenay d’Arce Pinot Blanc Extra Brut 2015 : Gourmand et délicat
La Maison Chassenay d’Arce, implantée depuis 1956 par 5 pionniers, au cœur de la Côte des Bar, rassemble aujourd’hui 130 familles de vignerons unies autour d’une même passion. Le vignoble Chassenay d’Arce s’étend sur 315 hectares et sur 14 villages répartis le long de la rivière, l’Arce. Façonné par un paysage unique où alternent vignes et forêts, il est également caractérisé par la diversité des cépages et par la culture raisonnée pratiquée. On y trouve un cépage rare : le Pinot Blanc, représentant moins de 0,3 % de l’aire d’appellation champenoise.
Le Pinot Blanc Extra Brut 2015, issu exclusivement de ce cépage oublié, dévoile une richesse aromatique exceptionnelle. Au nez, on perçoit des notes de fleurs blanches et une pointe toastée, tandis qu’en bouche, une fraîcheur vive se mêle à des saveurs de fruits blancs et d’agrumes. La vendange 2015 confère à ce champagne une structure équilibrée, à la fois ronde et aérienne, avec un potentiel de garde prometteur.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la dans de grands verres à vin blanc. Elle accompagnera à merveille un plateau de fruits de mer ou un tartare de Saint-Jacques, relevé par une sauce passion-agrumes.
Prix : 45 €, disponible au caveau ou sur chassenay.com
Champagne Edouard Brun Grand Cru Blanc de Noirs : La quintessence des Pinots Noirs
La Maison Edouard Brun, fondée au début du XXe siècle par un tonnelier visionnaire, a toujours mis à l’honneur le Pinot Noir, cépage phare de la région. Le Grand Cru Blanc de Noirs, élaboré à partir des meilleures parcelles de Pinot Noir d’Aÿ, est le fleuron de la maison. Pour rendre hommage à Edouard Brun, Philippe Delescot, le chef de cave, consacre chaque année ses plus belles parcelles de Pinots Noirs Grand Cru afin de créer ce champagne de Haute Voltige.
Vieilli en fûts de chêne, ce Grand Cru Blanc de Noirs révèle une richesse et une profondeur incomparables. Au nez, il évoque des arômes de fruits noirs mûrs, de rose fanée et d’épices subtiles. En bouche, la vivacité domine, offrant une tension élégante et une complexité persistante. La fraîcheur du terroir d’Aÿ sublime chaque note, pour une finale d’une incroyable finesse.
Véritable champagne de gastronomie, cette cuvée est idéale pour accompagner des gibiers, une volaille rôtie ou encore un tartare de poissons bleus. Un choix parfait pour les connaisseurs.
Prix : 75 € en coffret, disponible sur champagne-edouard-brun.fr
Champagne Pierre Mignon Blanc de Blancs Non Dosé : Élégant et subtil
Dirigée avec brio par Pierre et Yveline Mignon, épaulés par leurs enfants Céline et Jean-Charles, cette maison familiale de la Vallée de la Marne, dont le vignoble couvre 19 hectares, est réputée pour sa maîtrise du Pinot Meunier. Avec son Blanc de Blancs Grand Cru Non Dosé, elle offre une interprétation pure des Grands Crus de Chardonnay issus de Chouilly, Cramant et Avize.
Ce champagne, 100 % Chardonnay, séduit dès le premier regard avec sa robe jaune pâle et ses fines bulles. Le nez révèle des arômes de fleurs blanches, de pêche et d’agrumes, tandis qu’en bouche, la fraîcheur domine, accompagnée d’une belle suavité.
Accord parfait pour des huîtres spéciales, des crustacés ou encore une pintade aux morilles, ce Blanc de Blancs incarne l’élégance et la subtilité des grands terroirs champenois.
Prix : 42 €, disponible chez les cavistes, à la Boutique à Épernay ou sur eshop.boutiquepierremignon.com
Champagne Louis Roederer Collection 245 : Complexe et équilibré
Fondée en 1776 à Reims, Louis Roederer, l’une des maisons les plus emblématiques de Champagne, avec ses 241 hectares uniquement constitué de Grands et Premiers Crus dans la Vallée de la Marne, la Montagne de Reims et la Côte des Blancs. innove avec sa Collection 245. Composée de vins de l’année 2020 (55 %), de réserve perpétuelle (35 %) et de vins élevés sous bois (10 %), cette cuvée porte l’héritage d’un savoir-faire exceptionnel tout en offrant une traçabilité rare.
À la dégustation, la Collection 245 se distingue par sa robe dorée et la finesse de ses bulles. Le nez dévoile des arômes de nectarine, citron, amande et une pointe fumée. En bouche, l’équilibre entre ampleur et fraîcheur est parfait, avec une finale boisée et délicate.
Un champagne d’une grande finesse, idéal pour l’apéritif ou des plats raffinés à base de poissons nobles.
Prix : 60 €, disponible chez les cavistes ou sur louis-roederer.com
Champagne EPC Blanc de Blancs Grand Cru : Éclatant et vibrant
Champagne EPC est l’union de 3 rebelles passionnés voulant offrir une vision plus libre du Champagne. Leur objectif ? Inviter les consommateurs à un voyage à travers la Champagne en mettant en valeur sa diversité. Chaque cuvée, 100% traçable, raconte l’histoire d’un terroir bien précis, tout en minimisant les sucres et les sulfites. En seulement 5 ans d’existence, Champagne EPC est déjà présent dans 40 pays et a séduit des établissements prestigieux comme le restaurant étoilé Paul Bocuse, Le TIGrr à Saint-Tropez ou encore la Compagnie des Bateaux Mouches à Paris.
Leur Blanc de Blancs Grand Cru, EPC x Groupe de Vignerons d’Avize, issu de Chardonnay récolté à Avize et Oger, reflète toute la richesse de la Côte des Blancs. Vieilli 52 mois, ce champagne séduit par ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et d’épices. En bouche, sa rondeur et sa complexité aromatique en font un choix idéal pour un repas gastronomique : langoustines, comté affiné ou même un poulet de Bresse aux morilles.
Prix : 59,90 €, disponible sur epc-champagne.com
Champagne Piper-Heidsieck Vintage 2018 : Harmonieux et intense
Fondée en 1785, Piper-Heidsieck continue de créer des cuvées d’exception, comme ce Vintage 2018, élaboré à partir de Chardonnay et Pinot Noir de Grands Crus et Premiers Crus. Vieilli plus de cinq ans sur lies, il exprime toute la richesse d’un grand millésime.
Le nez dévoile une belle complexité : nectarine, fruits rouges, moka, amande fraîche et une subtile touche fumée. En bouche, une explosion de saveurs mêle framboise, ananas et piment d’Espelette, avec une finale longue et minérale.
Un champagne qui sublimera vos repas les plus élégants.
Prix : 66 €, disponible en GMS, chez les cavistes ou sur piper-heidsieck.com.
