Et si nous partions à Athènes, Mykonos ou Paros cet été ? C’est le thème hellénique choisi par Côté Sushi, spécialiste de la cuisine Nikkei, fusion entre le Japon et le Pérou pour sa collection éphémère de cet été 2024. Et autant collaborer avec les meilleurs, la Maison Mavrommátis !
Depuis 1981, elle fait découvrir et apprécier saveurs et arômes de la Méditerranée et les trois frères Mavrommátis ont su propulser avec talent la cuisine grecque dans le monde de la gastronomie. Ils comptent aujourd’hui quatre restaurants à Paris dont un étoilé, ainsi que neuf boutiques traiteur réparties à Marseille, Nice, Strasbourg et Paris.
Ngo Vu, chef de Côté Sushi, a puisé son inspiration dans les produits stars de la Maison Mavrommátis ( féta, yaourt grec, olives Kalamáta, feuille de vigne..) pour imaginer 5 créations exclusives aux couleurs de la Grèce. Au menu ( de gauche à droite ) :
SAMBA TZATZIKI : Inspiré du traditionnel mezzé grec, ce samba, entouré d’une tranche de saumon flambé, dévoile un cœur croquant composé de concombre, avocat et féta de la Maison Mavrommátis. Il est relevé par un trait de leur yaourt grec associé à de la menthe fraîche. Frais et onctueux. 8 pièces / 11€90.
GARDEN MELITZÁNA : Entouré d’une feuille de vigne de la Maison Mavrommátis et surmonté d’une pointe de cream cheese-féta, de grenade et d’origan, ce garden dévoile un cœur fondant d’aubergine frite relevé par l’iconique sauce de Côté Sushi, aji miso. Subtil et authentique. 6 pièces / 6€50.
SAMBA KALAMÁTA : Ce samba associe un trio de pickles de légumes (carotte, poivron et oignon rouge) aux olives Kalamáta et tomates séchées de la Maison Mavrommátis. Accompagné de leur coulis de poivron et entouré d’une fine tranche de thon cru MSC, ce roll est parsemé de thon frit et de ciboulette. Croquant et surprenant. 8 pièces / 11€90.
CRISPY FÉTA : Ce roll frit renferme un cœur cream cheese-féta. Relevé par une sauce teriyaki et parsemé d’origan, il est accompagné d’une sauce au yaourt grec de la Maison Mavrommátis associé à de la menthe fraîche. Croustillant et gourmand. 8 pièces / 7€90.
POKÉ ELLÁDA : Mariant les iconiques Kolokythokeftédès (beignets frits de courgette, pignons de pin, fromage grec, parmesan et persil) de la Maison Mavrommátis au concombre, chou rouge mariné, avocat et grenade, ce poké frais est relevé de leur sauce au yaourt grec associé à de la menthe fraîche. Il est décoré de féta émiettée, d’oignon nouveau et de feuille de menthe. 1 pièce / 12€90.
Enfin le Coffret Côté Sushi x Mavrommátis , réunit trois des nouvelles recettes : 8 Samba Tzatziki, 8 Samba Kalamáta et 6 Garden Melitzána. En édition limitée. 22 pièces/ 24€90. ( Photo en une).
Informations sur le site Côté Sushi. La marque est présente dans 73 restaurants dans toute la France, ainsi qu’au Luxembourg, en Suisse à Lausanne et à l’île Maurice.
