Poules, lapins, œufs, mais aussi noisettes, oursons, oiseaux, poissons… et véritables œuvres d’art à croquer. Un immense bravo à tous les pâtissiers et chocolatiers de France, et d’ailleurs, qui redoublent de créativité pour enchanter nos fêtes pascales. À travers un bestiaire poétique et gourmand, ils nous offrent un voyage sensoriel où l’enfance, l’élégance et la démesure s’entrelacent. Entre sophistication et plaisirs régressifs, leurs créations font fondre les cœurs des petits comme des grands. Tour d’horizon de quelques merveilles de Pâques 2025.
Jean-Paul Hévin : L’univers chocolaté revisité
Toujours en quête de poésie et d’excellence, Jean-Paul Hévin nous entraîne cette année dans un voyage cosmique : sa collection “Nouveaux Mondes” décline des créations aussi évocatrices qu’élégantes, toutes conçues à partir d’un cacao Grand Cru du Cameroun (Hévin-Nkolossang 70 %), filière durable et de qualité.
- Œuf Saturne ( Photo en une ) : lignes pures, anneaux stylisés, pour une gourmandise au style céleste. 355 g, 15 cm / 94 €
- Poisson “Lunes” : silhouette poétique et arêtes graphiques, à croquer sans remords. 105 g, 19 cm /39 €
Poisson Lunes Jean-Paul Hévin - Poule “Star” : reine de la basse-cour étoilée, fièrement dressée sur ses pattes. 200 g, 21 cm /53 €
Poule Star Jean-Paul Hévin
Des créations disponibles en boutiques et en expédition – www.jeanpaulhevin.com
François Perret au Ritz Paris Le Comptoir
Incontournable créateur de madeleines magiques, le célèbre chef pâtissier du Ritz décline cette année la Mad’Famille en version pascale, avec humour et tendresse . Elle s’agrandit, avec trois personnages chocolatés aussi adorables que raffinés.
- La Mad’Poule : avec son bec jaune et sa crête rouge, cette madeleine pralinée est parée d’un chocolat noir intense (Gayas 70 % du Venezuela), pour un rendu à la fois graphique et gourmand.
- Le Mad’Lapin : irrésistible avec son nez rose et sa queue blanche, il révèle un cœur de caramel fondant enrobé de chocolat Tannéa 43 % de Madagascar.
- Le Mad’Poisson : ondulant en chocolat blanc aux arômes lactés pralinés, il nage dans un océan de douceur.
Chacun est garni de mini-madeleines au praliné : chocolat au lait-noisette, chocolat noir-noisette, chocolat blanc-noix de coco. Un travail d’orfèvre à savourer à partir de 55 €.
Et pour les amateurs de pièces d’exception, François Perret a imaginé “L’Œuf Toqué”, hommage sucré au légendaire Auguste Escoffier. Surmonté d’une toque en chocolat, cet œuf en double coque (blanc & noir 70 % Venezuela) cache une guimauve vanillée et un praliné noisette aux éclats croquants, relevé d’une subtile touche de fleur de sel.
Édition limitée à 90 exemplaires / 140 €, disponible en boutique Ritz Paris le Comptoir, 38 rue Cambon, Paris 1er, ouen précommande sur www.ritzparislecomptoir.com
Nicolas Guercio à l’Hôtel Lutetia
Pâques 2025 au Lutetia met la noisette cazette à l’honneur, dans une collection aussi élégante que gourmande, orchestrée par le chef pâtissier Nicolas Guercio. Son œuf signature, simplement nommé “Noisette”, marie un chocolat lacté et des noisettes torréfiées, le tout enveloppé dans une feuille de chocolat noir. Loin de la surcharge décorative, ce chef-d’œuvre respire la sobriété, l’équilibre et le raffinement. Décliné en trois tailles : Trio de petites noisettes/ 45 €; Œuf signature/ 85 €; Œuf géant/ 140 €.
Coup de cœur pour Léo l’Écureuil, peluche exclusive signée La Pelucherie de Paris, proposée en coffret avec l’Oeuf signature / 160 €
Disponible jusqu’au 20 avril 2025 dans la boutique éphémère rue de Sèvres, Paris 6e, et sur www.laboutique.hotellutetia.com
Guy Martin au Grand Véfour
Ici, l’œuf devient tableau, sculpture, méditation visuelle. Notre chef préféré Guy Martin, toujours audacieux, imagine une création monumentale, jouant sur les volumes, les contrastes, les reflets et la lumière.
Inspiré des courants artistiques contemporains, il propose une pièce unique mêlant formes torsadées et géométrie ovale, dans une alternance de teintes sombres et claires. Le tout est réalisé à partir des plus grands crus : Criollo et Trinitario de Madagascar, de Colombie et d’Équateur. Une œuvre d’art… à dévorer. 650 € www.grand-vefour.com
Laurent André au Café de la Paix
L’incontournable Ourson de Pâques fait son grand retour, toujours plus tendre et réconfortant. Le chef Laurent André propose une sculpture chocolatée tout en émotion : un ourson en chocolat au lait et blond Dulcey, tenant dans ses bras un œuf doré gravé, réalisé en chocolat au lait Caozelo 38 %.
À l’intérieur : une surprise en cascade — petits œufs fourrés d’une guimauve vanillée fondante. Un vrai trésor pour les enfants… 75 €. Disponible sur commande 48 h à l’avance au 5 Place de l’Opéra, Paris 9è. www.cafedelapaix.fr
Pierre Chauvet et L’œuf Lapin Mimosa
Dans son atelier d’Ucel en Ardèche, Pierre Chauvet cultive depuis 25 ans une vision joyeuse et haute en couleur du chocolat. Son œuf “Lapin Mimosa”, garni de fritures, incarne à merveille son univers : un bestiaire espiègle, des textures fondantes, des cacaos puissants mais équilibrés, et toujours une volonté de célébrer la saison.
Un hommage ravissant et gourmand à la fraîcheur printanière, à la nature en éveil, à la douceur de vivre. 500 g, 77 €. Disponible en boutiques (Aubenas et Valence) et livraison partout en France. www.pierrechauvet.com
Matthieu Carlin à l’Hôtel de Crillon
Sous les ors du palace parisien, Matthieu Carlin signe une collection chic et florale : Butterfly Pâtisserie. Œufs pralinés, tablettes de chocolat, cake pistache et fleur d’oranger, charlotte aux fraises, religieuse gianduja, flan caramel à la vanille de Tahiti… Tout y est délicat et raffiné.
Les œufs, à 30 € pièce ou 80 € les trois, jouent les variations autour de la pistache, de l’amande, de la noisette, et du croustillant. À savourer sur place, au Jardin d’Hiver et dans les Salons Historiques du Palace, ou à emporter, Disponible jusqu’au 30 avril 2025 en click & collect. www.rosewoodhotels.com
